玄米ナビ
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玄米とは？
玄米とは、稲の籾から籾殻を取ったもので、まだ精米されてない状態の米のことをいいます。
玄米は、自然乾燥の場合だと、籾殻がなかったとしても種としての機能を失っていないため、芽が出るようになっています。
しかしながら、市販で売られている玄米のほとんどが加熱乾燥されてしまっているので、玄米自体が死んでしまっているため、発芽しないものが多いです。
ちなみに玄米の名前の由来ですが、玄米の【玄】という文字は、くらい、あるいは、濃い色だという意味を持っており、普通の白米に対して色がついた米だという意味が込められているといわれています。
玄米の多くは、ベージュ色や淡褐色の色をしており、稀に緑っぽい色も見られるようです。
日本における玄米
かつて、日本では、玄米は精米により白米を中心に販売されておりました。
各米殻店に玄米が並ぶことは非常にまれだったのです。
しかしながら、ここ最近では、健康食として取り上げられたのがきっかけで色々な店頭でも目にすることが多くなってきました。
健康食の一つとして愛好者も急増し、かつてあまり好まれなかった味についても、好まれるようになってきているようです。
そのため、現在では健康だけでなく玄米独特の味を好んで、玄米を食している人も多いといわれています。
ちなみに現在では玄米の炊飯に適した炊飯器も販売されているそうなので、気になる方は電気屋さんで見てみるといいかもしれません。
発芽玄米プリン
まずはじめに材料をご紹介しましょう。発芽玄米が100ｇ、牛乳が400cc、砂糖100ｇ、粉ゼラチン10ｇ、バニラエッセンス少々、です。
さて、では作成段階に入りましょう。まず、粉ゼラチンはその説明書に従って水でふやかしておきます。
次に、厚手の鍋に発芽玄米と牛乳、砂糖を入れて、焦がさないようにゆっくりとヘラでかき混ぜます。これはお粥状になるまで、約15分から25分程度、弱火で煮詰めていきましょう。
煮詰まったら火を止めて、あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンとバニラエッセンスを加えてよくかき混ぜます。
そうしたら、バターをよく塗ったプリンの型に流し込んで冷蔵庫で冷やします。
しばらく冷やしてしっかり固まったらプリン型から外して出来上がりです♪
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